Guía de alimentación para intolerantes a la lactosa

ALIMENTOS DESACONSEJADOS

• Eliminar la leche y derivados, pero evitando las deficiencias en calcio.
• El yogur se puede suprimir para después introducirlo poco a poco en la dieta ya que contiene un 30% menos de lactosa que la leche.
• Eliminar de la alimentación el queso fresco puesto que contiene lactosa.
• El queso curado no debe de suprimirse de la alimentación pues no contiene lactosa o muy poca cantidad.
• Evitar medicamentos con lactosa aunque normalmente no causan síntomas
• Evitar la leche, ya sea entera o desnatada, en polvo, líquida o condensada, así como:
• Postres lácteos como, por ejemplo:
  - Quesos de todo tipo, mató, requesón, quesos para untar, quesos en lonchas o en porciones
  - Nata, líquida o montada, , leche en polvo, leche evaporada, crema pastelera…
  - Dulce de leche
  - Alimentos preparados que contengan leche (o lactosa), nata o cremas
  - Puré en copos
  - Pan de molde
  - Alimentos preparados que contengan quesos
  - Salsas, besamel y en general salsas que lleven leche o crema de leche o mantequilla
  - Pastelería industrial en la que utilicen leche, crema de leche o mantequilla como ingrediente
  - Helado de crema o cremosos
  - Batidos
  - Chocolate con leche

ALIMENTOS A CONSUMIR CON MODERACIÓN
• Mantequilla, margarina y alimentos preparados que contengan derivados lácteos o sueros.
  
• Leche tratada con lactosa.
  
• Queso curado.
  

ALIMENTOS ACONSEJADOS

• Todas las frutas
• Frutos secos
• Todas las verduras y hortalizas,frescas o congeladas, crudas o cocidas
• Legumbres, cereales, tubérculos, galletas y pan
• Carnes, pescados y huevos, aves.
• Alimentos dulces (mermeladas, jarabes, azúcar, miel, gelatina, chocolate negro sin leche, caramelos)
• Aceites
• Bebidas refrescantes, agua, vino o cerveza.
• Salsa de tomate, sofrito, mostaza, ketchup, mayonesa, alioli
• Caldos
• Postres fabricados sin leche
• Especias
• Preparados lácteos sin lactosa
  Miguel Domínguez